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2011年高考政治热点 关于物价方面的 最好是原创 最好是PPT
我也用这方面的资料，借你。
（一）农产品涨价
【热点背景】
今年以来，农产品价格总体呈上涨态势，粮食、棉花、生鲜乳价格屡创新高。7月份，稻谷、小麦、玉米价格分别为119.4元、101.6元和101.3元，均为历史最高。随着农产品涨价潮的出现，一系列诸如“蒜你狠”、“豆你玩”、“辣翻天”等网络热词诞生，对“疯狂的菜价”进行调侃。据商务部监测，7月份蔬菜价格同比上涨49.7%，鸡蛋价格同比上涨9.3%，猪肉价格同比上涨4%。
今年后几个月，受成本上升、通胀预期、国际粮价上涨等因素影响，多数农产品价格将维持上行态势。
09月02日，国务院下发了《关于进一步促进蔬菜生产保障市场供应和价格基本稳定的通知》，提出七项具体措施，表明中央对民生问题的高度重视。《通知》对农业部、商务部、工商总局、发改委、铁道部、交通运输部等部门及各级地方政府提出具体要求及行动措施，以进一步促进蔬菜生产，保障价格基本稳定。
近日,针对价格异常波动时期恶意囤积、哄抬价格、串通涨价等行为,国家发改委给予了严厉打击。继7月1日发改委开出最高100万元的四笔哄抬农产品价格罚单后,13日,又公布了《关于市场价格异常波动时期价格违法行为处罚的特别规定(征求意见稿)》,拟对这些价格违法行为的经营者处以最高200万元的罚款。
【知识链接】
该怎样看待农产品价格上涨问题？
一、原因分析
①自然因素不可回避，本轮价格上涨,市场供需是主要因素。农产品涨价与自然灾害较多有关,西南地区大旱、中东部地区持续低温，蔬菜、大蒜、绿豆的生产、供应受到较大影响;我国正处于工业化、城镇化快速发展时期，农产品需求将呈刚性增长，而耕地、水等资源瓶颈将越来越紧。
②流通成本是菜价上涨重要推手。蔬菜生产基地从大城市郊区逐步转向外地农村，流通环节增多、流通领域层层倒手批发、层层加码加价；运输成本增加和劳动力成本上升也是重要原因。
③市场信息不畅、蔬菜产销的组织化程度低，市场调节具有自发性、盲目性、滞后性；国家宏观调控不及时。
④农产品涨价，资本炒作难辞其咎。市场投机商疯狂炒作因素,客观加大了供需矛盾和价格波动幅度；市场资金炒作是推动其价格飞涨的主要因素。楼市新政推出后，炒楼的资金一时间无处可去，而股市行情又不好，加上一些自然灾害频发，这些本不起眼的农产品在资金的催化作用下“兴风作浪”。市场投机商利用大蒜、绿豆等农产品产地集中、季节性强、产量下降、市场信息不对称等特点，恶意囤积，哄抬价格，严重扰乱市场秩序的因素。
⑤价值决定价格，农民种菜成本增加。城乡一体化加快推进，城乡要素自由流动，我国农产品价格已由主要以物质投入成本驱动，逐渐向由人工、土地、物质与服务费用推动以及消费需求拉动等因素共同驱动转变。农民种菜的人工费、化肥、农药、种子、农膜等生产资料一路上涨。
⑥经济全球化，多个国家遭遇粮食减产，导致国际粮价普遍大涨。随着农产品市场的不断国际化，国内外市场的联系也日益紧密。从今年的情况看，多个国家遭遇粮食减产，并引发一系列连锁反应，导致国际粮价普遍大涨。
⑦货币供应量的增加，导致物价水平的上涨，推动CPI走高。今年上半年信贷投放量增加4.6万亿元。同比增加了18.5%，远高于我国真实经济的增长速度。
⑧农民的“菜园子”越种越小。城市菜价居高不下的一个深层次原因，实际上在于城市周边的大量菜地，让位给了大规模土地开发，城市蔬菜自给率过低。
二、造成影响
农产品价格上涨过快，一方面增加了城市居民生活成本;另一方面，农民也不一定能够在涨价过程中得到好处。
三、加强国家宏观调控意义及对策措施
农产品与居民生活息息相关。保持农产品正常的生产流通和价格秩序，事关农业生产稳定发展和广大人民群众的切身利益。所以，加强国家的宏观调控，坚决维护正常市场秩序，是当前管理社会通胀预期，促进价格总水平基本稳定，保持经济平稳较快发展的必然要求，是安定人民群众生活和维护社会稳定的迫切需要。
①要加强农产品市场监管。严厉打击囤积居奇、哄抬价格等炒作行为。
②强化蔬菜信息体系建设。有关部门要采取有力措施，进一步完善反映市场波动的价格监测制度。建立更加灵敏的价格监测预警体系，扩大监测覆盖的广度，增加监测数据的深度。
③切实强化“菜篮子”市长负责制。
④重视“菜园子”，加强蔬菜重点生产基地建设。稳定发展农业生产，政策调控的着力点要放在调动和保护农民的生产积极性和增加供给，防止打压农产品价格的合理上升。
⑤提高蔬菜产销的组织化程度。在农民和市场之间建立一个有效的中介组织,帮助农民走出价格波动的困境;
⑥改善蔬菜流通设施条件；完善“绿色通道”政策。
【试题演练】
1、材料一 继大蒜价格突飞猛涨超过猪肉之后，在许多地方，黑豆价格也离奇攀升，绿豆也卖到了一斤十块，由此，国内的网民们给难以控制的五谷杂粮价格取了一个个特殊的名字，大蒜涨价叫“蒜你狠”，绿豆、红豆、黑豆涨价被戏称为“豆你玩”，现在还有了“玉米疯”。为啥会出现这种想象，有媒体称源于一些电视台和报纸开辟养生节目或专栏，养生专家们说啥东西好，那东西很快就价格上涨。但是，我们应该看到，推动杂粮价格暴涨的幕后推手不全是养生节目，起码还有大量游资故意炒作和市场价格监管不力两大主因。当然还与总的供应量减少，国内市场需求量日趋上升，出口量增加有关。
材料二 5月22日，国家发改委召开全国物价局长会议，表示将加强对市场的调控监管，稳定市场价格工作，并提出要向城乡低收入群体发放临时价格补贴。六月份，国家发改委又公布《关于市场价格异常波动时期价格违法行为处罚的特别规定》，接着又对《征求意见稿》进行了答记者问。
结合材料一，从《经济生活》角度谈谈你对五谷杂粮价格异常波动的认识。（9分）
①供求影响价格。消费需求受从众等消费心理、商品的使用价值等因素的影响；总的供应量减少，国内市场需求量日趋上升，出口量增加导致五谷杂粮价格一路飙升。（3分）②杂粮价格飞涨是价值规律作用的结果。价格的变动影响生产、经营，杂粮价格飙升吸引了大量游资的炒作。（3分）③杂粮价格的异常波动表明市场调节具有自发性、盲目性等弱点和缺陷。如果任其发展，受伤的不仅是消费者，更会是农民和相关产业，必须加强国家宏观调控，整顿规范市场，保证相关产业健康发展。（3分）
2、近日,针对价格异常波动时期恶意囤积、哄抬价格、串通涨价等行为,国家发改委给予了严厉打击。继7月1日发改委开出最高100万元的四笔哄抬农产品价格罚单后,13日,又公布了《关于市场价格异常波动时期价格违法行为处罚的特别规定(征求意见稿)》,拟对这些价格违法行为的经营者处以最高200万元的罚款。自7月初以来，国家发改委公布一系列执法行动，对象是部分农产品公司试图以通过串通、捏造散布虚假涨价消息和恶意囤积等方式来推动价格上涨。 用市场经济知识分析国家发改委行为的正确性。
（1）市场调节不是万能的，市场调节有不足和缺陷，因此需要国家的宏观调控。国家发改委的行为是用宏观调控手段弥补市场调节的缺陷。
（2）市场经济是法制经济。国家发改委的行为是用法律手段对农产品价格进行宏观调控。
（3）表明：社会主义市场经济，国家能够实行强而有力的社会主义的宏观调控。我国农业连年丰收，粮食库存充裕，有足够的调控能力保持农产品市场总体稳定，农产品价格总体上仍在可控范围。
3、09月02日，国务院下发了《关于进一步促进蔬菜生产保障市场供应和价格基本稳定的通知》，提出七项具体措施，表明中央对民生问题的高度重视。《通知》对农业部、商务部、工商总局、发改委、铁道部、交通运输部等部门及各级地方政府提出具体要求及行动措施，以进一步促进蔬菜生产，保障价格基本稳定。继7月1日发改委开出最高100万元的四笔哄抬农产品价格罚单后,13日,又公布了《关于市场价格异常波动时期价格违法行为处罚的特别规定(征求意见稿)》,拟对这些价格违法行为的经营者处以最高200万元的罚款。
结合材料简要分析我国在稳定农产品价格上采取一系列重大举措体现的政治学道理。
①体现了我国的国家性质和国家职能。材料中，面对农产品价格上涨，国务院下发了《通知》，对各部门及各级地方政府提出具体要求及行动措施，加强宏观调控，保障价格基本稳定，体现了我国政府积极行使经济职能和社会公共服务职能，反映了我国人民民主专政的国家性质。
②体现了服务政府、责任政府、法治政府的理念。
③坚持了对人民负责的原则。农产品价格如何，不仅关系到城里人的生活消费，更直接影响到农民的收入水平。从宏观层面看，若任由菜价上涨，今年全年CPI涨幅控制在3%以下的目标将很难达到；从民生层面看，菜价大涨，将使城镇居民，尤其是中低收入的居民生活压力大增。
④体现了坚持依法治国的原则。发改委开出最高100万元的四笔哄抬农产品价格罚单后,又公布了《特别规定(征求意见稿)》是用法律手段对农产品价格进行宏观调控。
4、材料一 与7月初相比，全国36个大中城市蔬菜、猪肉批发价和鸡蛋零售价等都上涨较多。年内食品价格的持续上涨与中秋、国庆双节的“突涨”叠加在一起，近日“菜篮子”确实不轻松。“菜篮子”里装着农民的收入，农产品价格上涨与农业生产机会成本上升步调一致，农产品价格适度上涨有利于保供给促增收，有利于保护农民生产积极性；“菜篮子”里也盛着市民的支出，农产品价格上涨让城市低收入群体的生活压力大增。因此、物价调控既要顾市民也要顾农民。
用历史唯物主义知识分析：物价调控既要顾市民也要顾农民的合理性。
①人民群众是实践的主体，是历史 的创造 者，要求树立群众 观点和坚持 群众路线。党中央着力保障、改善民生，是树立树立群众 观点和坚持 群众路线的体现。 ②价值观具有导向作用，正确的价值观能够指导人们正确地认识世界和改造世界。党中央着力保障、改善民生，有利于解决我国经济社会发展中的突出矛盾和问题，有利于构建社会主义和谐社会。③社会存在决定社会意识，社会意识对社会存在具有反作用。要求树立正确的社会意识，用正确的社会意识指导社会存在的发展。中国共产党高度重视和着力解决民生问题，是由我国当前民生问题突出这一社会存在决定的，有利于解决当前我国社会发展中的突出矛盾与问题，促进社会主义和谐社会的发展。
材料二 09月02日，国务院下发了《关于进一步促进蔬菜生产保障市场供应和价格基本稳定的通知》，提出七项具体措施，表明中央对民生问题的高度重视。
用政治学知识分析：中央对民生问题高度重视的原因。
①中国共产党代表中国最广大人民的根本利益，坚持科学发展观、以人为本。
②中国共产党是社会主义社会的领导核心，是工人阶级的先锋队，同时是中华民族和中国人民的先锋队，党的宗旨是全心全意为人民服务，立党为公、执政为民是党的目标，所以必须对民生问题高度重视。
③国家性质决定国家职能。我国是人民民主专政的社会主义国家，人民是国家的主人。我国政府高度重视民生问题体现了我国的国家性质。
④国家机关要切实履行国家职能，维护人民群众的切身利益、我国政府高度重视民生问题，是国家机关履行社会公共服务职能、社会主义现代化建设职能的具体体现。
⑤我国政府高度重视民生问题。表明政府是为人民服务的政府，坚持执政为民、依法执政，努力建设服务政府、责任政府、法治政府。
⑥ 国家机关必须坚持对人民负责的原则。
5、党中央、国务院历来高度重视蔬菜生产和市场供应工作，通过实施“菜篮子”工程等政策措施，促进了蔬菜生产和流通快速发展，蔬菜产量大幅增长，品种日益丰富，质量不断提高，市场流通体系逐步完善，基本满足了城乡居民日益增长的消费需要。但近年来，由于一些地区“菜篮子”市长负责制弱化，措施不落实，蔬菜生产水平和组织化程度依然偏低，流通设施能力不足，造成部分大城市蔬菜自给率过低、蔬菜价格大起大落、农民“卖菜难”和居民“买菜贵”并存等问题日益突出。对此，必须充分发挥市场机制的作用，强化“菜篮子”市长负责制，加大政府调控力度，把解决当前问题和建立长效机制结合起来，采取更加有针对性的措施，进一步促进蔬菜生产，保障市场供应和价格基本稳定。
用经济常识知识分析：实施“菜篮子”工程既“找市场”又“找市长”的正确性。
（1）单纯的市场调节存在自身的弱点和缺陷，因此，应该“找市长”，即政府要对物价进行宏观调控，采取更加有针对性的措施，进一步促进蔬菜生产，保障市场供应和价格的基本稳定。（4分）
（2）市场能及时、灵活的反应市场供求变化，实现资源合理配置；能调动人们的生产积极性，推动科技进步，提高劳动生产率，实现资源合理利用。必须充分发挥市场机制的作用，要“找市场”。（4分）
（3） 在社会主义市场经济条件下，应该把“有形手”和“无形手”结合起来，实现资源合理配置。因此，必须充分发挥市场机制的作用，“找市场”；又“找市长”，强化“菜篮子”市长负责制。以促进蔬菜生产，保障市场供应和价格基本稳定。（4分）
6、 国务院发展研究中心研究员程国强分析，农产品价格具有较强的传导、放大效应。一种粮食产品价格上涨，有可能形成对整个农产品市场的不稳定预期，带动其他农产品价格在短期内全面上涨。据研究，玉米价格每上涨10%，就会使猪肉价格上涨5.3%。大豆价格每上涨10%，猪肉价格就上涨7.8%。粮食是食品生产链的源头，是食品饮料、饲料加工的重要原料。因此，粮价上涨不仅会直接增加居民食品消费支出，还会通过产业链的传导，提高食品饮料加工业的生产成本，或者通过饲料业成本的上升，提高肉禽蛋奶水产类产品价格，并带动水果蔬菜价格上涨。
不仅如此，随着农产品市场的不断国际化，国内外市场的联系也日益紧密。从今年的情况看，多个国家遭遇粮食减产，俄罗斯小麦减产四成以上，并引发一系列连锁反应，导致国际粮价普遍大涨。对我国而言，由于豆油的消费主要靠进口大豆与豆油，国际农产品的价格上涨就直接影响到国内食用油的价格。
结合材料分析：农产品价格上涨会引发连锁反应的哲学根据。
①联系具有普遍性，坚持用联系的观点看问题。农产品价格上涨确实会引发连锁反应，必须采取更加有针对性的措施，进一步促进蔬菜生产，保障市场供应和价格基本稳定。
②因果联系具有普遍性和客观性。正确把握事物的因果联系，才能提高人们活动的自觉性和预见性。粮食是食品生产链的源头，是食品饮料、饲料加工的重要原料。粮价上涨会通过产业链的传导，提高食品饮料加工业的生产成本，或者通过饲料业成本的上升，提高肉禽蛋奶水产类产品价格，并带动水果蔬菜价格上涨。
③部分制约着整体，甚至在一定条件下，关键部分的性能会对整体的性能状态起决定作用。要搞好局部，使整体功能得到最大发挥。一种粮食产品价格上涨，有可能形成对整个农产品市场的不稳定预期，带动其他农产品价格在短期内全面上涨。随着农产品市场的不断国际化，国内外市场的联系也日益紧密。从今年的情况看，多个国家遭遇粮食减产，导致国际粮价普遍大涨。
④联系具有客观性。它是事物本身所固有的，不以人的意志为转移的。
近现代中国饮食种类及结构的演变及其原因
饮食文化的存在与发展，主要取决于自然生态环境与文化生态环境两大系统因素。就物
质层面说，饮食文化主要取决自然因素；就民族性层面看，则主要由文化因素制约。文章
认为，早在距今10000年——4000年前的时间里，中国便形成了以粟、菽、麦等“五谷”
为主要食物原料的黄河流域饮食文化区、以稻为代表主食原料的长江流域饮食文化区、以
肉酪为主要食料的中北草原地带饮食文化区三大饮食文化不同风格的区域类型。又经过约
四千年之久的演变，至19世纪末，在今天的中国版图内，出现了东北、中北、京津、黄河
下游、黄河中游、西北、长江下游、长江中游、西南、青藏高原、东南等11个子属饮食文
化区位。由于中国历史上是以自给自足自然经济为基础的封闭的小农社会，因此饮食文化
是以“滞进”方式存在的，“惰性”是其变化特征。文章认为在研究方法上，应当把握四点
原则：一、通过文献研究、田野与民俗考察、模拟重复等方法再现历史真实；二、把饮食
文化视为历史上人们有思想、有感情的活动；三、生产力与科学技术水平是决定饮食文化
民族性风格的主要因素；四、冷静公正、实事求是是饮食文化研究必须恪守的原则。文章
同时指出，菜肴品种只是饮食文化的物质构成之一，远不是民族或区域饮食文化的主体。
认为目前中国大陆的菜品文化研究，主要是以大中城市饭店餐馆的经营品种为对象。而这
些菜品，既不是农民等普通民众的，也不是市民主体的，不属于国民大众日常饮食的范畴。
关键词 中国 饮食文化 区域性 民族性 变化规律 研究方法
区域性是文化的基本属性，这一点应当是文化学的基础理论和文化学者的常识性共识。同样，
饮食文化具有明显的区域性，也是国际食文化学者无分歧的认识。从区域性入手考察中国饮食文化及其历史演变，是笔者一贯坚持的原则性方法。这一研究方法，最近十余年来为愈来愈多的研究者所注重，中国食文化学者这一领域的研究成果也逐渐增多。笔者与中国十几个省区的二十余名学者分工合作的“中国饮食文化区域史”工程就是这一理论原则和方法的体现。本工程以中国历史上形成的东北、京津、黄河下游、黄河中游、中北、西北、青藏高原、西南、长江中游、长江中游、东南等十一个饮食文化区位为研究对象，是每个食文化区位的发展通史，共由十二册组成。全套丛书约六百万字，目前正在考虑出版事宜。由于中国疆域广阔，自然地理差异大，各地区食生产方式与内容不尽相同，多民族成份存在和彼此的文化差异等因素，于是决定了中国版图之内众多不同风格饮食文化区位的存在。而随着人们食生产活动的不断深化发展，这些彼此差异、不同风格的食文化区位又处于缓慢渐进的历史动态过程之中。认识这种历史存在，研究中国饮食文化区位的历史发展，不仅对了解过去是必要的，而且对于理解今天和创造明天都是有积极意义的。
一、中国饮食文化的区位性是在漫长的历史上逐渐形成并与时演变的
中国饮食史上的区位性，可以说是伴随饮食史的开端即显露出来了。原始人类赖以活命的食物原料，完全靠“上帝”的恩赐，即直接向大自然索取。因此，这时的饮食文化特征基本是由人群生息活动范围内的动植物种类、数量、存在与分布状态及水源等纯天然因素决定的。食物原料是天然的，食物形态基本是原料自然形态的分割剥离，没有或很少有原料的再加工。距今一万年左右，在今天中国的版图内，原始农业和原始畜牧业出现了。从原始农业和原始畜牧业的出现到新石器时代晚期，即距今四千余年前，在经历了五、六千年漫长时间的食生产和食生活之后，中国史前时代的食文化区位特征明显形成。这就是以种植业为主生产方式的明确和以谷物为食料主体倾向逐渐强化的特征。这一时期具体体现为：粟、菽等五谷杂粮结构的黄河流域食文化区，稻为基本食料的长江流域食文化区，以及中北广阔草原地带的畜牧与狩猎食文化区三大史前事文化区域类型。鉴于食物原料的广泛性，本文只就最具决定意义的粮食品种讨论，而将蔬果、畜禽等暂且搁置一边。
黄河流域等北方地区是以粟、黍为主要粮食品种的农业文化带。一般认为粟、黍同属，黍糯、粟不糯，、稷通常主要是指粟。考古资料表明，粟最早驯化与栽培于中华大地。粟的驯化和种植，大约开始于新石器时代早期。粟的祖先是狗尾草，是广泛分布于史前时代黄河流域的野生高淀粉含量植物，也应当是黄河流域史前先民野生采集阶段的主要植物性食料。从植物生态学角度来看，粟的最早被黄河流域史前先民驯化成功是理所当然的。粟能适应各种生长环境，自生能力极强：叶面蒸发量很小，是一种较耐干旱的作物；大旱之际粟的叶子纵卷，甚至假死，以减少水分蒸发，一旦获得水分便很快恢复生机，对土壤要求也不高，非常适应黄土高原降雨量小与易干旱的生态环境。因此，粟首先被驯化成功了，并且成为北方地区绵延四、五千年之久的最重要的粮食品种1。粟去壳后即为小米，营养价值很高。尤其重要的是，粟的坚实外壳具有很强的防潮防蛀性，因而易于贮藏。中国是世界上唯一的最早从粟发展起来的农业国家。
迄今为止，我国考古发现黄河流域新石器时代遗址和墓葬中有早期的粟粒、粟壳及炭化粟粒等的遗存已累计二十余处。其中发现于河北武安磁山遗址的粟粒距今已有7300余年，遗址中的346个窖穴中88个有粮食堆存，一般厚达0.3－2米，有的窖穴堆积竟厚达2.9米。堆积物虽已腐烂，但出土时部分颗粒仍然清晰可辨，有人估计贮藏量约在10万斤以上，足够250人吃一年。这是迄今为止年代最为久远的早期粟食物。磁山遗址发现的粟，不仅是我国而且也是全世界发现的最古老的人工栽培粟2。研究者普遍认为，目前在世界各地栽培的粟的品种，绝大多数都可能与中国栽培粟有亲缘关系。此外，陕西的西安半坡遗址、宝鸡北首岭、华县泉护村等遗址以及广泛分布于华北、西北地区的许多新石器时代的窖穴、房屋和墓葬中都发现了粟的遗存。自从粟被驯化以后，直至20世纪，在约近万年的漫长历史上一直是黄河流域广大地区居民的主要食料，可以说正是粟支撑了数千年之光辉灿烂的黄河文明。
粟的种植与周部族有较深的渊源，也许粟的驯化和栽培也与周部族有至为重要的渊源关系。周人因擅长农事而兴盛起来，其始祖“弃”因富有农事经验而被虞舜任命为农官，职责是“教民耕稼”，大概相当于后来秦、汉封建国家中央政府主管农业的“大司农”一职。因而，弃被誉称为“后稷”。“后”是至高伟大之义，先秦时“天子”之王才能称为“后”，而“稷”就是粟。也就是说，周部族是靠以粟为主的农业起家的，周人的始祖弃是种植粟的专家。中国历史上有一个最能代表中国文化的词—“社稷”，社稷一词是由“社”—土地神和“稷”—谷神合称而成，祭祀社稷是中国自史前时代便开始的文化传统。这一文化是农业的，也是粟的，表明以粟为代表的渊源久远和肇基深厚。这一点，若联系到中国历史上的中央政权所在地自夏国以来三千余年基本上没有离开黄河中下游中枢线的事实，应当是足够发人深省的。“社稷”一词一直是中国历史上封建国家政权的代名词，而中国历代封建国家政权的数千年一以贯之的基本国策，又无一例外是以“农为邦本”。可以说，中国历史上的这种典型的“农为邦本”、“农业立国”思想传统是起源于黄河流域食文化区的，也一直是以黄河流域农业为主要支撑的。
粟之外，菽是另一最主要的粮食品种。中国是大豆的故乡，大豆是中国特产，早在新石器时代已经栽培，它的祖本野生大豆在我国南北方均有广泛分布。大豆是中国人驯化最早的菽类品种，而从历史文献记载和民俗学考察来看，大豆最早的驯化地和主要食用分布地在相当长的历史时间里，主要仍是北方地区。先秦典籍中频繁和大量出现的“荏菽”、“菽”、“藿”都是指大豆，“藿”许多时候又泛指豆叶。“菽者，众豆之总名”（宋·罗原《尔雅翼》），“古语但称菽，汉以后方谓之豆。”3距今三千余年前，豆类已经成了中国人最重要食物原料之一。春秋战国时的文献记载，往往“菽粟”并列：“贤者之治邑也，蚤出莫入，耕种树艺，聚菽粟，是以菽粟多而民足乎食。”4“圣人治天下，使有菽粟如水火，菽粟如水火，而民焉有不仁者乎？”5“君之厩马百乘，无不被绣依而食菽粟者。”6等皆是例证。菽与粟两者均是庶民百姓的活命之本，仰食之天，“民之所食，大抵豆饭藿羹”7；而国家粮食储备也以此两物为根本，诸侯或因“菽粟藏深，而积怨于百姓。”8食菽粟民众尚不仅力耕之农，“工贾不耕田，而足乎菽粟”9，只有上层社会成员才不象广大庶民那样三餐是赖、世代仰给。《汜胜之书》记春秋战国时代北方农人“谨计家口数，种大豆，率人五亩，此天之本也。”10而按当时户田百亩的常规说法，则“五口之家”种豆田为二十五亩，“八口之家”豆田则达四十亩，即豆田占全部农田比重的25%或40%，大豆的为先秦民人所仰食可见11。当然，这主要是北方农业区的情况。豆的种植所以有这样高的比重，就是因“大豆保岁易为，宜古之所以备凶年也。”12人们已经充分认识并高效利用了大豆的稳产易保藏、耐饥壮力和效用广（既为三餐主副食的饭、羹原料，又是牛马使役和猪等肉食牲畜的饲料）等众多特点。荒年无有他谷而仅以豆充饥的记载多见于封建中世以前的文献中。直到战国末年，当中原的政治家已经习惯从统一和全局的视角来认识所有社会问题时，菽也是列在北方第一谷和南方第一谷的粟、稻两者之后备受重视：“得时之菽，长茎而短足，其荚二七以为族，多枝数节，竞叶蕃实，大菽则园，小菽则搏以芳，称之重，食之息以香，如此者不虫。先时者必长以蔓，浮叶疏节，小荚不实；后时者短茎疏节，本虚不实。”13菽的种植农艺研究具有北方、南方的普遍意义，因为它均是北、南方居于第二位的谷物品种。先秦时，菽是黄河食文化区人们食物原料结构最重要的“五谷”之一。“五谷”当时主要是指稷、菽、麦、黍、麻（《周礼·天官·疾医》郑玄注）或稷、菽、麦、黍、稻（《孟子·滕文公上》赵歧注），关于“五谷”及菽在“五谷”结构中地位的认识，唐以前的文录主要反映的是黄河流域食文化区的情况。
入汉以后，由于耕作技术的发展，粟、麦的亩产提高和它们更宜作三餐主食的固有特点，以及其他食料的有效开发与利用等原因，大豆种植在耕田总数中的比重逐渐下降。但大豆在汉代，甚至直至赵宋以前的十余个世纪里，其在庶民膳食结构中的地位仍未根本改变。大豆一直是重要的“五谷”之一，北方农业区则尤其如此，作为与麦、粟轮作种植的品种，其播种面积仍不可能太少。因此西汉人的观念中仍极重视菽，政治家仍主张以“欲实菽粟货财市”14的政策来裕国强国。入汉以前，大豆主要食用方法是主食的“豆饭”、“豆粥”；副食的“豆羹”、“藿羹”15；调料的“酱”、“豉”以及同时兼作药用的“大豆黄卷”—豆芽等。“以洮（淘）米泔和小豆而煮之”的“甘豆羹”等“皆野人农夫之食耳”是汉代的基本民情16。大豆磨粉食用是封建中叶以后的事，近现代始增大比重。两汉及至赵宋以前的十余个世纪里，除了传统的使用法之外，最值得一提的是豆酱、豆豉和豆腐的普遍食用。先秦时，酱的使用在庶民之家尚非十分普遍和倚重，作为咸味调料那时寻常百姓多是直接用盐，而汉时则大不然：酱已成为与传统的“醢”（以各种肉料为之）并列而存的一大咸味调料种类：“酱以豆和面而为之也。”“酱之为言将也，食之有酱，如军之须将取其率领进导之也”17已成生活常识。酱类品种很多，其中以豆为原料的酱又分作“以供旋食”称为“末都”的酱和长贮的“大酱”；又因用盐多少而有咸或略酸味的区别等18。自汉而后，酱在人们日常食事中的地位始终居于调味料的首位：“可以调食，故为之酱焉”19；“酱，八珍主人”20；“酱，食味之主”21等一类说法反映了这种历史实情。而其对寻常百姓来说，则更是三餐是赖、一日不可或缺；对于他们酱不仅是调味之将（庶民百姓可无“百味”可调，通常只是一盂豆饭、一瓯豆羹的“一饭一汤”而已），而且还是每餐必备的佐食之肴，是一品经久不变的副食。“百家酱，百家味”，是中国历史上一句经久的俗谚，它表明酱是庶民百姓家千家万户各自长年贮备的最重要食料。正因为如此，一旦不慎生了蛆虫，人们也舍不得丢弃，于是造出一种自慰的理论来继续食用，另一句不文明的俗语则表明了这种历史文化：“井里的蛤蟆，酱里的蛆”，意即无大害，除去之后仍可食用。其实，这是中国人因窘迫的经济生活而生的求生存的思想，它更表明了庶民对酱的依赖之重。豉的历史要晚于酱，酱本来是诸多“醢”的一种，而豉则是由豆酱衍化发展出来的。豉的出现当不晚于春秋，东汉王逸注《楚辞·招魂》“大苦咸酸”句云,“大苦，豉也。”故历来经诂学者均认为“古人未有豉也……盖秦、汉以来始为之耳”；“古来未有豉也，止用酱耳。”22但汉代人普遍食用豉则是毫无疑义的，西汉初年豉便是城邑中商人经营的主要日常消费食品之一：“糵麴盐豉千答”23；也是百姓家常备的调料之一：“芜荑盐豉醯酢酱”24。豉的种类也很丰富，从含盐量多少和风味差异上看，可分为淡豆豉和咸豆豉两大类25。酱、豉之外是“豆酱清”即“酱清”或“清酱”26，同样是汉代人十分青目的美味调料。此外，以大豆为原料制作酸味的酢，也是汉魏南北朝时的通习，其最常见的是“大豆千岁苦酒”和“小豆千岁苦酒”等27。至于藿，作为重要的菜蔬原料，至少一直沿用到宋代。在此之前很久，藿曾是市易的主重要菜蔬品种28。
豆腐，应当是于汉代便被中国人认识的大豆制品。至迟于两汉之际时，豆腐的制作与食用应当在庶民社会开始普及化29。但是，由于迄今尚未十分清楚的原因，史文记述空疏，长达十个世纪之久才于五代时见到“豆腐”二字的明确记载。但以目前发现最早记有“豆腐”一词的《清异录》中以“小宰羊”雅称豆腐俗贱之物的情况来推断，则早在五代（907—960）之前很久豆腐便成为庶民常食已是毋庸置疑了。总之，自唐以后豆腐作为很便宜的市易肴料，更广泛地被下层社会广大民众喜食、习食和有能力购食了，这是促使大豆从“豆饭”、“豆粥”等主食料逐渐退出并同时在副食的天地里更多发挥作用的重要原因。豆腐的大宗有水豆腐和干豆腐两大类，每类又都有南、北不同风格之分（水豆腐南称嫩豆腐，北为老豆腐；干豆腐南方则成为千张、百叶）。入宋以后，以豆腐为原料的加工品种开始增多，并且随着都市餐饮业的发展和人们食生活的渐趋丰富，豆腐制品也便逐渐增多。清人李调元的《豆腐》30打油诗便非常形象写实地反映人们对豆腐的加工利用：
家用可宜客非用，合家高会命相依。（豆浆，制豆腐之前必先泡豆磨浆，故豆浆是庶民之家相依为命的饮料，且极价廉易得）
石膏化后浓如酪，水沫挑成皱成衣。（豆腐皮）
剁作银条垂缕滑，划为玉段载脂肥。（水豆腐）
近来腐价高于肉，只恐贫人不救饥。（泛指水、干两种）
不须玉豆与金笾，味比佳肴尽可损。（豆腐干等）
逐臭有时入鲍肆，闻香无处辨龙涎。（臭豆腐）
市中白水常成醉，寺里清油不碑禅。（油豆腐）
最是广大寒彻骨，连筐称罢御卧寒。（冻豆腐）
才闻香气已先食，白楮油封四小甔。（豆腐乳）
滑似油膏挑不起，可怜风味似淮南。（豆腐脑）
豆腐的细加工品种非常丰富，如“熏豆腐”、“酱油茶干”、鸡汤豆腐丝、五香干豆腐卷、五香豆腐丝、油豆腐、茶干等均已见于清代及其以前的食谱等大量文字记录中了31。
制豆腐必先泡豆磨浆，故豆浆的利用更应在豆腐之先。照笔者豆腐发明当在西汉的理解，豆浆的利用自也至迟在西汉时期。这不仅由于西汉时大量使用的旋转磨主要用途是用来研磨浸泡过的豆等谷物原料的，事实上早在磨发明之前的谷物加工具杵臼即有此功用。因浸泡过的大豆一经粉碎性加工过程，便有浆汁析出，而且越是研磨或舂捣精细浆汁便析出越多。而早在豆腐发明之前，即在大豆主要用来烧豆饭、煮豆粥和豆羹阶段，为了使组织坚硬的大豆能与其他易烂熟的谷物协调烹饪，一般也要先将大豆浸泡相当时间（这样既适口也可节省燃料、事功）。富贵大家待客以豆粥能“咄嗟便办”，原因即是“豆制南煮，豫作熟末，客来，但作白粥以投之”32。若是考虑到三代时人们用杵臼舂制“糍”、“饵”等主食品的情况，则捣击泡豆出浆并加以利用的历史还应当更早许多。西汉时，都市之中甚至有以豆浆出售而成巨富者：“通邑大都，酤一岁千酿，醯酱千瓨，浆千甔，……”“卖浆，小业也，而张氏千万。”33这里的“浆”，既不是酒浆，也不是水浆，而应是包括豆浆在内（当以豆浆为主）的各类果汁、酵汁饮料的统称，文中的“张氏”即略近现代意义的张记饮料店。
由豆浆制成的豆腐脑和各种风味的豆花，同样是古往今来广大下层社会民众喜食和常食的副食或风味小吃食品。“豆腐，……其最嫩不能成块者曰豆腐花”34，即点腐时使浆聚而不凝；而点豆腐之后不加压去水，则成豆腐脑：“点成不压则尤嫩，为腐花，亦曰腐脑。”35
黄豆芽，是中国人很早就利用为蔬食原料的大豆的活性转化形态，作为有目的的培养而利用豆芽，这无疑是比简单和直接利用大豆原始形态的一大进步。黄豆芽在先秦典籍《神农本草经》中记为“大豆黄卷”36，这一称谓其后沿用很长时间，长沙马王堆汉墓出土的遣策中亦有“黄卷一笥”的记载37。黄豆芽（当然也包括其他豆类的芽），很早并长期和大宗被用作历史上庶民阶级几乎每日必食的“豆羹”的主要原料，直到今天仍是南北城乡广大民众四季常食的蔬菜品种，尤其是北方漫长冬季里大众的传统食料。当然，今天人们食用豆芽的方法，除了二、三千年传统的汤煮之法外，炒、炝、拌、渍、馅料（煮、蒸、炸等），或与其他原料配合的更多烹调方法是古今不可同日而语的。
大豆之外的菽类品种是极为丰富的，它们可以分作主食和副食的两大类，如主要用作豆饭、豆粥或豆馅、豆粉等主食原料的黑豆（乌鸡豆）、白豆、绿豆、褐豆、青豆、斑豆38、赤小豆（又称红小豆或小红豆等）、稆豆（又称黑小豆等）、豌豆（曾有胡豆、戎菽、回鹘豆、毕豆、青小豆、青斑豆等称）、蚕豆、豇豆、扁豆、黎豆、花豆、眉豆、脑豆、芸豆等；主要用作菜肴原料的刀豆、扁豆、豆角、龙豆、垅船豆、四季豆、荷兰豆、绿豆芽，以及用于主食原料诸类品种生长青嫩时的籽、荚、叶、苗、秧等的用来蔬食。一些品种的豆实同时可以制粉、酱、豉、麸、粉丝（或条、片）等，作为肴品原料丰富人们的餐桌，改善人们的营养状况。
肉美鱼鲜，动物性食料味美、耐饥、壮力、养颜、益智等许多养生功效是中国人很早就充分认识到的常识性道理。但是大多数中国人是没有常餐鱼肉的福气的。以五谷为主要食料，即基本营养源于此；各种蔬菜的主要功用仅是“充”—充实、补充而已：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”39，这一距今足有二千四、五百年的看法，反映了中国人早期的膳食综合观念。“养”、“助”、“益”、“充”四字并非单纯的并列修辞需要，事实上是包涵着一定意义的性质和程度差别理解成份在内的。至于各种食物原料都蕴涵何种营养成份并如何营养人们的身体与健康，那都是暝暝不清的，至少在二千数百年前的当时甚至以后很久都在中国人的隐约感觉和迷朦揣摩之中，他们只能用简单的实验—生活实践观察比较的形而上学的方法，和混杂着许多唯心、唯灵成份的思考来试图彻底理解和解释这一切。于是，在漫长的历史上，中国人都视“养”—营养—的基本问题的砝码是“五谷”。中国历史上维系了二千数百年之久的历代统治者的“重本抑末”或“重本轻末”基本国策，从根本上说来盖源与此；中国人的似乎过于眷顾以大豆为主的菽类食料，其情结亦在于此。李时珍对菽类评论说：“北人用之甚广，可作豆粥、豆饭、豆酒，炒菜、麨食，磨而为面，澄滤取粉，可以作饵顿糕，荡皮搓索，为食中要物。以水浸湿生白芽，又为菜中佳品。牛马之食亦多赖之。真济世之良谷也。”40李时珍的这一评语，是对诸多豆类品种对庶民百姓的充饥养生作用的充分肯定，中国人在漫长的数千年里大大得益和仰重于菽类食料，他们于调顺时节三餐是赖，荒欠之年唯其为重；果腹调食、养生疗疾，离之不可一日。中国人所得益的，正是他们虽苦苦思索却仍冥冥不能解的菽类独特丰富的各种营养成份。可以说，中华民族的主体民众—庶民大众是靠以大豆为主体的菽类食料来维系健康的，而这一点首先，并且在相当长时间里是黄河流域食文化区的最主要特征之一。
明末著名科学家宋应星（1587—1666？）曾在他的《天工开物》中说：“凡谷无定名，……五谷则麻、菽、麦、稷、黍，独遗稻者，以诸书圣贤起自西北也。今天下育民人者，稻居十七，而来（小麦）、牟（大麦）、黍、稷居十三。麻、菽二者功用已全入蔬、饵、膏馔之中，……”41宋应星的这句话，值得认真推敲：首先，他正确的指出，汉代以前黄河流域食文化区人民大众的主食结构是以粟为主要品种的“五谷杂粮”，当时稻在北方粮食结构中只占极小的比重。其次，汉代时的黄河流域食文化区在当时中国占有最主要的地位。当然，宋应星的话是仅就汉代的文献而言的，也就是说在本质上，宋氏并没有否定汉以后直至唐一段时期黄河流域北方食文化区基本食料结构的意义。再次，唐以后随着南方人口的持续上升和和生产、经济的累积发展，南北人口与经济的对比发生了极大变化。唐代时，在社会政治比较稳定、经济发展较为正常时期，全国人口的北南对比为六比四，而中央财赋收入的重头则在南方。南方财赋的主体是稻米，这就是宋应星于唐后七个多世纪所说“今天下育民人者，稻居十七”一语的确切历史内涵。不同的是，宋氏议论的明代末期，而明熹宗天启六年（1626）明帝国版图内人口分布的比例则已经发展成一比二不足了，约六千七百万人口分布在以稻米为主要食粮的长江流域及其以南的食文化区42。第四，也大约是在唐代前后，随着谷物食料种植面积的不断扩大，亩产量的提高和食料种类的增多，如宋氏所说，麻和菽开始退出了主食的行列，而在副食“肴”的天地里充分发挥着潜能。
考古发掘和文献研究同样表明，我国又是世界上小麦的起源中心之一和栽培小麦的最大变异中心之一。“麦”字的甲骨文和金文字形竟有约近八十种大同小异的写法，这既表明麦的变异品种多，同时也说明距今三、四千年前麦已经是一种非常广泛栽培食用的谷物品种43。田野考察发现，我国西南和西北高原迄今还生长着一种具有典型野生性状的原始小麦，专家们认为“它们很可能与现在我国原有的普通小麦的起源有密切的关系”44麦最初主要是蒸、煮粒食，入汉以后粉食逐渐成了主要和基本的食法。此后，“北麦南稻”一直是中国北、南两方食文化区的重大区别之一。值得注意的是，同样具有二千多年之久，堪称中华民族“国食”的面条、馒头、饼、饺子、包子等都是主要以小麦粉为原料制作的，它们同样也是黄河流域及广大北方地区食文化的传统与代表性食品。麦面食品广泛流行北方地区的原因，除了麦“种在冰上，收在火上”的寒播、暑收生长习性之外，还在于其比较粒食米饭而更易于制作、贮放、携带、食用的特点和优点。
正宗杂粮煎饼是怎么做的面是用什么调成的
五谷杂粮煎饼所需材料： 白面粉、玉米面粉、绿豆粉、黑豆粉、黄豆粉、荞麦面粉、小米粉、高梁粉制作煎饼对材料的要求：
1、对玉米面粉、绿豆粉等杂粮面的精细程度要求。因为杂粮面粉如果粗糙了。
2、在和煎饼面糊前要提前用5杯白面粉加3杯水和成白面糊，待用。
3、制作面糊顺序：先将白面和杂粮混合匀，然后倒入面粉中用筷子搅拌成糊状即可待用了。
先把面粉和蛋混合，并慢慢加水，用打蛋器搅拌均匀。面糊的稠度应与浓奶油相似。搅拌均匀的面糊即可使用，如静置一二个小时，效果更好。 2.搅拌均匀的面糊倒入专用面糊盘中。接通电源指示灯亮，烤铛开始加热，预热约2分钟指示灯由绿变红即可开始烤制。 3.将薄饼档翻转过来，倾斜着浸入面糊，然后平放在面糊中使其粘裹到烤盘上。粘裹时间不宜太长，大约3秒钟左右。将薄饼铛从面糊中移出翻转过来，大约15秒钟左右，饼表面变色，边缘微黄，饼即做好了。用木质小铲松开边缘即可将饼倒入盘中。 4.依照不同的配料或各个喜好，可采用不同的烤制时间。 5.烤制到最后面糊太浅时，饼铛面会触及盘底，此时可将剩余的面糊倒至烤盘上。
真正的山东杂粮煎饼配方
摊煎饼的难点是-----粘锅问题的处理。 ------面糊配方。 ------甜面酱做法。 ------辣酱做法。 ------脆饼做法。 ------摊煎饼手法。
更大的难点是以上几种问题的综合应用，才能做出好味道的煎饼。
摊煎饼不仅仅粘锅是难点，摊一段时间后，还会出现不粘锅的现象，也是个难点。就是饼粘不到锅上，前面刚摊好，饼的边上就自己翘起来了，饼皮跟鏊子的接触性不好，热量不能快速通过饼皮传导，水分也就不能蒸发掉，饼是白的，烤不焦黄；还有的是锅面有的地方粘有的地方不粘，不粘的部分就形成一个很大的气泡，饼被吹得粘不到锅上，那这个气泡的地方就是白的，烤不黄。其实对于很多人来说的一个超大粘锅难题-------也就是个“酸碱问题”！！处理粘锅秘方------只要把锅面（鏊子）烧热，用抹布蘸碱水把锅面擦一下即可，简单吧？处理不粘锅秘方——只要把锅面（鏊子）烧热，用抹布蘸醋把锅面擦一下即可，更简单吧？还有很多细节都是这么简单，摊煎饼技术就是由N多这样的小技巧组合起来的，就不一一熬述了，在这里感谢上海山东杂粮煎饼炉子专卖的老板，方法随简单，但超实用。
大申食品讯，据中国美食在线报道，如今，大城市越来越多的人开始喜欢山东杂粮煎饼，但早点摊儿上的食物在口味和卫生方面都很难满足大家的需求，如果自己可以做煎饼，那不仅能享受到干净卫生的美味，而且可以体验DIY美食的乐趣。现在能买到的煎饼炉子大部分是商用的，体型比较大且笨重，在煎饼炉子的选择上，也有很多讲究，尤其是能精确控制火温的。
制作美味煎饼，最常见的就是老家的煤炉子和现在街面上做生意的燃气煎饼炉子。先说煤炉子。煤炉的火“毒”是最大的优点，摊饼时饼的水分很快被蒸发掉了-----速度很快；就因为快了，所以不太适合新手操作；而且，煤炉子的脏、乱、差，火温不好控制是致命缺陷，当然也不环保，能源浪费厉害。即使缺点很多，但老一辈的人还是很怀念煤炉子煎饼的。他们认为煤炉子做煎饼就是比燃气炉子做煎饼好吃，再往前几辈人都还认为烧材禾做的煎饼的比烧煤的好吃。
笔者也做过调查和现实比较，其实煎饼味道没有什么变化，是吃煎饼的人“变了”，以前生活贫困，能吃口煎饼就是香的，现在生活富裕了，即使煎饼里面加上鸡蛋，加上脆饼、甜面酱、辣酱、小葱、香菜，还有的加火腿肠等等，都觉得没有味道了，到底是人的口味变矫情了，还是做煎饼的工具和燃料变了？
除了煤炉子以外，最常用的摊煎饼炉子就是燃气煎饼炉子了。由于工作关系，笔者也曾亲自使用过多款煎饼炉子，专业级的和普通的都有，那么专业燃气煎饼炉子和普通煤炉子的区别是什么，有人说专业燃气煎饼炉子要几百上千元，普通煤炉子都是自己手工做或者买多眼蜂窝煤炉子，也就100元左右，再到钢材市场裁一块圆形钢板（鏊子）做锅，一共也不会超过200元。二者仅仅是相差了几倍甚至十几倍的价格吗？ 过多的专业技术笔者也不给大家介绍了。以一个用户的角度来看待这个问题，笔者认为，专业煎饼炉子在炉子结构和温控能力上要更加精良，很多普通煤炉子都没有调控温度的方法
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void function(e,t){for(var n=t.getElementsByTagName("img"),a=+new Date,i=[],o=function(){this.removeEventListenerthis.removeEventListener("load",o,!1),i.push({img:this,time:+new Date})},s=0;s n.length;s++)!function(){var e=n[s];e.addEventListener?!e.completee.addEventListener("load",o,!1):e.attachEvente.attachEvent("onreadystatechange",function(){"complete"==e.readyStateo.call(e,o)})}();alog("speed.set",{fsItems:i,fs:a})}(window,document);
（在温度过高时只能给熬面上浇点水降温），热量损耗非常大，能源浪费严重，同时造成炉腔的温度非常高（冬天就很好，可以当火炉子取暖），人站在炉子旁边很受罪（尤其是夏天）等问题，其中的差异还是只有使用后才能体会出来。很多煤炉子要用碎木头引火，烟雾造成周围环境非常差，如果只是偶尔做一次煎饼，点一次炉子，还可以忍受，如果天天这样，周围的邻居就要发飙了。
当然，产品的制作工艺及技术应用也能够体现出产品的专业与否，下面，笔者以一款上海小康厨房设备的的专业燃气煎饼炉子，向大家介绍一下专业煎饼炉子的美食料理。传说中的山东杂粮煎饼配方其实并不是秘方。关于配方，笔者经过多方了解和实际操作得出了以下总结：
杂粮煎饼配方进入城市后已经经过了很多改版，出现了很多版本，（改版最大的是安徽人做的煎饼，他们基本上已经不给面糊里加杂粮了）但万变不离其宗，主要还是小麦粉加杂粮，按比例调配而成，杂粮配方比例在很多人眼里是个难点；其实，最合适的比例----就是没有比例，为什么这样说，是因为合适的比例其实就是根据摊饼的熟练程度来决定的，不熟练就少加杂粮，面糊调稀点，因为加的杂粮多了，饼不好往开摊了，摊的都是疙疙瘩瘩的不好看;同时,面糊调的稠了新手很难刮开来。但最终有志于做山东杂粮煎饼生意的人都要用稠面糊摊煎饼，既然出去做生意了，肯定已经成为熟练手了。加的杂粮多了饼就越酥脆，越容易烤的焦黄；而且，杂粮多了水分蒸发的速度也快了，那摊饼的速度也相应的快了；所以稠面糊适合熟练的高手摊煎饼就是这个道理。
其实，杂粮煎饼配方的核心技术是粘锅问题的处理，如何让煎饼不粘锅，很好铲或很好从锅上揭起来的方法让很多人没办法继续下去，成了一道很难越过去的坎儿。我也研究了众多杂粮煎饼版本，但在处理粘锅的方法上，最后只有上海一家——山东杂粮煎饼炉子（技术）专卖——的配方内容解释的比较详细和到位，有点专业的“味道”。从粘锅的原因，以及处理方法和原理都有解释------其实就是“酸碱问题”！！看后恍然大悟，其实只是个生活常识，好像初中化学就学过，所谓的山东杂粮煎饼秘方就此揭开神秘的面纱。很多人为了这个生活小常识花费了不少冤枉钱，淘宝网上就有很多卖所谓正宗山东杂粮煎饼技术的，但大部分都是一个版本——抄袭上海那家专业卖煎饼炉子的技术内容，如果抄的象、抄的好、抄的专业一点还好，大部分都是抄了一点皮毛就开始忽悠人了。 其他配方内容请大家到百度搜“煎饼技术培训资料”，专业人士上传的一个PPT文件，图文并茂，很容易看懂，值得借鉴。
大班健康教案
作为一名教师，就难以避免地要准备教案，教案是教学活动的依据，有着重要的地位。来参考自己需要的教案吧！以下是我帮大家整理的大班健康教案4篇，欢迎大家分享。
大班健康教案 篇1
活动目标
1.会区分哪些食品是健康的，哪些食品是不健康的，有意识识别食品包装上的生产日期以及安全标志。
2．增强食品健康意识，提高幼儿食品安全自我保护能力，培养幼儿良好的饮食卫生习惯。
活动准备PPT课件
活动过程
一、活动导入
1.谈话导入：平时你最喜欢喜欢吃什么东西？（教师点击课件一一出示食物的图片）
2.：你们喜欢吃的东西真是各式各样,看看老师这里有哪些食物。
二、区分健康与不健康食品
1.师：食物的种类真的是很多，但食物还可以分成更多的小类别哦，我们来看看这里有哪些种类？（一一出示）
师：哪些食物是健康，哪些食物是不健康的？
：（1）健康食品：水果类，蔬菜类，牛奶，豆类，五谷杂粮。（吃了有助人体健康的食物）
（2）垃圾食品：油炸食品，方便面，果冻，蛋糕，烧烤、甜点，饼干，可乐等（吃了对人体有害的食物）
2.了解垃圾食品吃了以后对人体会有什么害处
（1）点击课件请幼儿了解垃圾食品的制作过程，幼儿讨论，教师在幼儿讨论的基础上进行：在我们喜欢吃的食品中有很多都是垃圾食品，垃圾食品吃了以后会对我们人体造成一定是伤害……所以，小朋友们要少吃或不吃这样的食物，才会健康成长。
（2）提问：你还知道哪些垃圾食品？（罐头类食品，腌制食品，奶油制品，话梅和蜜饯类食物）
教师将幼儿说到的垃圾食品逐一用课件展示，帮助幼儿更多的了解更多的垃圾食品品种。
三、认识食品安全标记
1.提问：除了垃圾食品以外还有什么食品也不能吃？（请幼儿讨论并回答问题）
2.请幼儿观看课件（小朋友喝过期牛奶出现肚子痛的画面）
师：他怎么了？为什么会这样？
引导幼儿：我们购买食品的时候一定要看清楚包装袋上面的食品保质时间，过期的食品是不能吃的，否则会产生身体不适，还可能会发生危险。
3.认识生产日期和安全标记
教师出示图片，请幼儿观察并进行分辨食品袋上的生产日期、保质期及安全标准。
：食品包装袋上的这些标记会告诉我们那些食品是安全的，那些食品是不安全的，我们以后购买的时候一定要仔细地看清楚，还要提醒爸爸、妈妈不要忘记了看清楚食品的安全标记哦。
大班健康教案 篇2
活动目标
1.创设活动情境，让幼儿学会正确叠被子。
2.培养良好的幼儿整理习惯以及做事的独立性。
3.发展幼儿的动手能力。
4.初步培养幼儿用已有的生活经验解决问题的能力。
5.初步养成良好的卫生习惯。
活动准备
1.小床两张、被子若干
2.《叠被子》视频
3.笑脸图标
活动过程：
一、谈话导入，激发幼儿兴趣。
1.教师：小朋友，老师想问问你们，在家里，你们是不是做到自己的事情自己做？有哪些事情是自己做的？
（请幼儿分别回答，教师要加以鼓励）
2.教师：每天起床后你们是不是自己叠被子呢？
（请幼儿发言，调动孩子们的积极性）
二、设置情境，引发幼儿探索。
情境：小床上一团乱着的被子
教师：咦！怎么会有不整齐的被子在这儿的呢？该怎么办呢？今天我们就要一起来学习叠被子的正确方法吧！
三、引导观察，学习叠被子。
1.观看视频
提问：你从视频中看到什么？学到什么？
2.与幼儿讨论：应该怎样叠被子?
（ 结合幼儿实际生活说一说）
3.请个别幼儿示范叠被子的方法。
教师引导其他幼儿观察，并适时引导正确叠被子的方法。
4.与幼儿一起总结叠被子的正确方法。
小被子翻个面，左右边叠中间，
点个头抬个脚，对折齐放床边。
5.幼儿分组练习叠被子。
教师进行巡视观察，帮助有困难的幼儿。
四、叠被子游戏，争做小达人。
每组幼儿自己选出一个代表参赛，先是两两比赛，获胜者再进行两两比赛，最后获胜者将得到一个笑脸，成为“叠被子小达人”。
活动延伸：
1.互动礼仪墙
每周五进行礼仪小标兵评选活动，评选出“整理小标兵”
2.家园互动
1.每日起床后，家长引导幼儿自己叠被子、整理床铺，并表扬加以鼓励。
2.家长在幼儿整理得不够好的情况下，要适时予以帮助，使之树立信心。
活动反思：
《指南》在健康领域（三）生活习惯与生活能力目标2指出，“大班幼儿能按类别整理好自己的物品”，同时叠被子也是我园特色课程大班整理礼仪活动之一。因此，我班在开展礼仪教育活动时，我设计了叠被子这个活动。通过观察我们班幼儿午睡起床后，有个别动手能力强的幼儿在互相合作叠被子，但是在叠被子过程中没有掌握正确方法，所以叠被子过程有点困难。
针对我们班幼儿的实际情况，《我会叠被子》活动激发了幼儿的兴趣，幼儿都能积极参与活动中。叠被子是他们生活中常见的，只是平常在家都是家人代替的，在本次活动，幼儿都能亲自体验，掌握正确的叠被子的方法，并能享受成果带来的喜悦。同时，幼儿叠被子及整理习惯的养成，更重要的是活动后的习惯持续，这就需要家园共育，一起培养幼儿良好的整理习惯。
大班健康教案 篇3
【活动目标】
1、引导幼儿初步掌握跳皮筋的方法。
2、激发幼儿对民间体育游戏的兴趣，体验合作游戏的快乐。
3、锻炼幼儿的腿部力量，提高幼儿身体动作的协调性与灵敏性。
4、了解多运动对身体有好处。
5、体验游戏的快乐。
【活动准备】
1、经验准备：学会用杭州话念民间童谣《马兰开花》。
2、材料准备：7根皮筋，一段跳皮筋的视频，小鼓一个。
【活动过程】
（一）教师带领幼儿听音乐做热身运动。
教师：小朋友我们听着音乐一起来做做运动吧。
（二）通过游戏，初步掌握跳皮筋的方法。
1、引导幼儿尝试探索跳皮筋的基本方法。
今天老师带来了一些皮筋，请你找个空地方和好朋友一起玩一玩。
2、结合民间童谣《马莲开花》，练习单脚内外跳皮筋。（幼儿围成圆圈，单脚撑皮筋，另一只脚练习跳）
3、结合民间童谣《马莲开花》，尝试双脚交替绕圈跳。
（1）幼儿看视频，分组练习。
（2）请一组幼儿示范。
（3）跳皮筋比赛。
4、现在我们要进行跳皮筋比赛了，看哪组的小朋友跟着老师的节奏，跳的又快又整齐。
【活动反思】
本课教学主要是学生自编的跳跃方法的跳皮筋，学会基本的双起双落动作，加强同伴间的合作。在练习前的准备活动中，引导学生模仿动物的跳，充分活动学生的各关节部位，避免因活动不充分，导致跳跃时扭伤踝关节等意外事故的发生。本课主要以小组形式进行，分组时特别注意了学困生，尽量将不同素质的学生分布到各个小组，达到互帮互学的教学效果。
但在练习中，还是有部分学生不能很好地与同伴交流合作，表现出排斥同伴、强占练习次数、不架皮筋等不良行为，针对这种现象，教师要细心做工作，多教育鼓励学生，更要正确的引导学生，同学之间要和睦相处，友好合作，共同进步，体验关心帮助他人的快乐。
跳皮筋是一项民间传统的游戏活动，较为普及。经常参加跳皮筋游戏活动，不但能够提高跳跃能力，同时也能发展协调性和灵敏性，跳皮筋的方法很多，有单人跳、双人跳、多人跳，以及单脚跳、双脚跳.花式跳等。还可以自己创编一些跳跃方法来跳皮筋。
小百科：皮筋是一种塑料制的，有弹性的，供孩子娱乐的物品。
大班健康教案 篇4
活动目标：
1、了解预防疾病的知识，知道一些照顾自己的方法。
2、了解生病给身体带来的不适，学会预防生病的方法。
3、积极的参与活动，大胆的说出自己的想法。
4、培养良好的.卫生习惯。
5、初步了解健康的小常识。
活动准备：
PPT课件，事先了解幼儿的实际发展水平。
活动过程：
一、导入。
师：现在老师请小朋友仔细地观察几张图片，看看图片上的这些小朋友。这是怎么了？（生病了）你生过病吗？谁能说说自己在生病的时候感觉怎么样？
A:生病了可难受了！
B:我生病了发烧。
C:我生病了咳嗽。
小结：因为生病了发烧、咳嗽、流鼻涕、头疼等等，感觉很难受了，所以我们应该预防疾病，远离疾病，那么怎么才能预防疾病做个健康的宝宝呢？
二、鼓励幼儿自己说出预防疾病的方法。
三、通过观看图片，让幼儿了解预防疾病的方法。
1.注意开窗通风。
2.多喝温开水。
3..多吃蔬菜、水果，增强营养：不挑食，不偏食。
4.勤洗手、洗澡，勤剪指甲，保持身体清洁。
5.加强锻炼，增强体质。
6.多晒太阳。
7.按时安静地入睡。（.注意休息）
8.按时打预防针。（打预防针要勇敢）
9.不去或少去人多的地方，如影剧院、超市、饭店。
10.保持愉快的心情。
11.爱护我们身边的环境卫生。
四、集体总结巩固预防疾病的知识，并说一说简单的照顾自己的方法。
师：小朋友说的非常好，以后我们尽量按刚才说的这样做，就会预防疾病、远离疾病，做个健康的宝宝！
五、活动延伸。和爸爸妈妈说说预防疾病的方法。
活动反思：
1、事先应该全面了解幼儿的实际发展水平，即：对幼儿已有的生活经验的了解.根据已有经验让幼儿说说预防疾病的方法我觉得是可以的。
2、在了解预防疾病的方法后，应该再通过图片或视频案例让幼儿来分析、判断哪些行为是能够预防疾病的，哪些是行为是不当的。幼儿以此来来说说简单的照顾自己的方法，这样既能巩固预防疾病的知识又能，又能强化他的照顾自己的意识。同时在活动中让所有的幼儿都来“说一说”锻炼了幼儿的语言发展水平。
中班教案
作为一名无私奉献的老师，常常要根据教学需要编写教案，借助教案可以有效提升自己的教学能力。那么写教案需要注意哪些问题呢？以下是我为大家收集的中班教案7篇，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
中班教案 篇1
活动目标
1、 在教师的引导下，能够学会用手指一颗一颗地粘贴较大的杂粮(如绿豆、黄豆)，用手指捻撒较小的杂粮(如芝麻，小米)对蝴蝶轮廓进行装饰。
2、 通过讨论和尝试，创造性地对蝴蝶进行装饰。养成细致作画、清洁作画的习惯。
3、 在作画的过程中，体验自由作画的快乐。
4、 体验运用不同方式与同伴合作作画的乐趣。
5、 引导幼儿能用辅助材料丰富作品，培养他们大胆创新能力。
活动准备
1、 供幼儿欣赏的范画几幅。
2、 各种五谷杂粮每组若干。
3、 每人一幅印有未装饰的蝴蝶图。
活动过程
1、故事导入：(师)中一班的小朋友们下午好，我是严老师。今天，森林里来了一群美丽的蝴蝶，他们聚到一起举行一个比赛：比一比，谁最美!于是，第一只蝴蝶飞来了。它说呀，我是最美的蝴蝶。(展示)小朋友们你们看，这只蝴蝶漂亮吗?(生)漂亮。(师)那哪个小朋友能告诉我，它身上的花衣裳是用什么做的呀?(生)豆子、绿豆、红豆、黑米、玉米片。(师)小朋友们都回答的很好。哦，原来啊，蝴蝶是用这么多五颜六色的粮食给自己做的衣裳。那平时，小朋友们吃过这些粮食吗?(生)吃过，妈妈做过粥…(师)恩，看来小朋友们在家里都吃过这些粮食。其实呀，这些漂亮的粮食不仅可以吃，还可以用来做美丽的图画哦。
2、教授作画技巧：(展示)你们看，这是什么呀?(生)向日葵。(师)它的叶子是用什么做的呀?(生)绿豆。(师)这位小朋友说对了，老师是用绿豆来给向日葵做叶子的。这张纸上啊，是涂有胶的，豆子啊，是可以粘在上面的。那有哪个小朋友知道，老师是怎样把绿豆粘上去的呢?(生)用手一颗一颗的拿。然后粘上去。(师)好，请一位小朋友上来示范一下…………这位小朋友做的很好，那其他小朋友看清楚了吗?是不是都会了呀?(生)是。(师)好，那它的花瓣是用什么粮食做的呀?(生)……(师)可能小朋友们没有吃过，那老师告诉你们，这种圆圆的，黄黄的，小粒小粒的粮食叫做小米。那小米这么小，我们的小手一颗一颗拿起来粘在纸上，是不是很难呀?我们可以怎么办呢?(生)……(师)我们可以用大指哥和二指哥轻轻地捻起一小把，再慢慢地撒在图画上。(示范)再请一个小朋友示范。
注意点：但撒的时候我们要注意，能不能乱撒呀?(生)不能(师)恩，要把它们轻轻的散在图画的框子内。粘豆子的时候我们的小手也不能放在图画的框子里。如果我们经常把小手放在图画的框子里，粘粮食的时候会怎么样?(生)……(师)哦，胶都粘到我们的手上，豆子是不是就粘不上去啦。
(展示)小朋友们再看看这幅画，是什么呀?(生)梅花(师)恩，好的，那它的花瓣是怎么做的呀?(生)是用玉米片拼成的。(师)那它的花蕊呢?(生)是用红豆做的。(师)小朋友回答得很好。(师)哦。我们除了用粮食来填充颜色，还可以把它们拼成各种各样的形状。
3、指导作画：好，现在小朋友们已经学会粘粮食的方法了，大颗的粮食我们可以一颗一颗拿起来粘上去，小颗的粮食我们可以用大指哥和二指哥捻起一小把，轻轻撒在图画上。好现在每个小朋友按小组回到自己的座位上，给你们自己的小蝴蝶做一件漂亮的衣裳，然后我们飞到森林里比一比谁最美。
中班教案 篇2
活动目标：
1、联系单、双脚跳跃动作，发展幼儿腿部肌肉的力量和动作的协调性。
2、幼儿通过“建迷宫”和“走迷宫”的游戏活动，激发对活动的想象力和创造力。
活动准备：彩棒、长绳若干。
活动过程：
1、整队出发，激发幼儿活动兴趣指：春天来了，天气很暖和。今天，我们一起去逛公园。走路和过马路的时候，要注意安全。
幼儿整队，走跑交替米（过马路时慢跑，在人行路上走步）。
2、模仿小动物的动作指：我们来到动物区了，大家一起学一学小动物的动作吧！
老师和幼儿一起模仿小鸟飞、小鸟吃食、小猴玩耍、大象走路和小兔跳跳等动作。
3、建迷宫指：我们来到了科学宫，建筑得真漂亮，这里有许多彩棒，我们一起建一所“迷宫”吧！
老师和幼儿运用彩棒练习单、双脚跳跃动作。开始时，幼儿可以一个人运用彩棒练习跳跃动作。幼儿自告奋勇，向大家表演不同的跳跃方法，老师给予指导，指导的重点是落地要轻。然后，将幼儿分四组，每组幼儿在一起运用彩棒摆出不同形状的“迷宫”，自由练习跳跃的各种动作。最后，大家用若干条长绳将四个“迷宫”连接起来，建成一座大“迷宫”。
4、逛迷宫指：大家共同建起一座漂亮的大迷宫，我们进去看看吧！老师和幼儿在用彩棒和长绳连起的大迷宫里选用不同的跳跃动作，自由地欢跳。
5、返回指：我们玩得很高兴，现在有点累了，让我们一起回幼儿园吧！
老师和幼儿放松走步返回幼儿园。
活动建议：
1、必须强调要安全地运用彩棒。
2、视春天天气的冷、暖程度，决定慢跑的时间长短。
3、可以利用户外活动时间，经常组织幼儿到附近的公园去活动。
4、可以请幼儿帮助老师收拾玩具和场地。
中班教案 篇3
活动目标：
1、通过量一量，比多少的操作活动，初步感知物体的体积。
2、培养幼儿的估计能力，空间感知推理能力。
3、培养幼儿比较和判断的能力。
4、发展幼儿逻辑思维能力。
5、发展观察、辨别、归案的能力。
活动准备：
1、透明小量杯（果冻壳），水彩笔、记录纸。人手一份。
2、操作材料：
①黑枣、蚕豆、、花生、圣女果、桂圆若干。
②实物图片三张。
3、一瓶绿茶，两杯一样多的橙汁、绿茶，乌鸦一只，数字翻牌卡2个。
活动过程：
一、量一量。
（一）介绍。
1、冬天到了，乌鸦准备了许多过冬的粮食，让我 们一起去瞧一瞧吧！
2、请幼儿说说它们的名字，并在黑板上出示相应的卡片。
3、（出示量杯）看，这是什么？（小量杯）你们猜一猜，装满这只小量杯，需要放几颗黑枣？（幼儿估计、猜测）如果装的是蚕豆，需要放几颗？会不会一样多？
4、请你们动手量一量，看看哪种粮食装的多，哪种粮食装的少。想一想为什么，并把结果记录下来。
（二）、幼儿自由选择两种材料进行测量，并学着记录。
教师指导：
1、数出同一种粮食装入量杯。
2、用自己的方式进行记录。
3、大胆地向好朋友介绍自己的测量结果。
（三）、小结：
幼儿展示记录，讲评测量结果。
提问：
1、你在量杯里装了什么粮食？能装几颗？（教师把结果记录在粮食的图片上）
2、谁量了花生？你是怎么量的？
小结：量的时候要把粮食压压紧，结果才会准确。
3、为什么同样大的量杯里，黑枣只能放一两颗，花生能放十来颗？（引导幼儿推理出粮食数量与粮食大小之间的反比关系）
小结：在一样大的量杯里，越大的粮食装的越少，越小的粮食装的越多。
4、请幼儿根据推理的结果把粮食图片按大到小排列。
黑枣 蚕豆 花生
二、竞赛游戏：乌鸦喝水
一）乌鸦怎样才能喝到饮料
1、出示乌鸦：现在，乌鸦口渴了，找来找去找水喝。哇，这里有一瓶绿茶，乌鸦真高兴呀！（出示一瓶绿茶）可是瓶太高，饮料太少，乌鸦怎么也喝不着。小朋友们，快帮帮乌鸦吧！（引导幼儿想出用粮食投入水中，让水面升高的方法）
2、想一想，用哪种粮食放到水里可以让乌鸦最快喝到绿茶？为什么是黑枣？对，最大的粮食只要几颗就能让水位升高得最快。（演示：把枣子投入瓶中）
二）比较圣女果和桂圆的大小。
1、小乌鸦喝了绿茶，又感觉有点饿了，它又找来了两份点心，一份是圣女果，一份是桂圆，可它说不出它们谁大谁小，谁知道？
2、“谁来帮小乌鸦区分圣女果和桂圆的大小？”（请幼儿想办法并提供两只一样大的大量杯）
3、用量杯测量不出它们的大小， 那我们能不能用乌鸦喝水的方法来比比圣女果和桂圆究竟哪个大呢？我们分成两对来接力赛，一边是圣女果队，另一边是桂圆队。你认为圣女果大，能让乌鸦先喝到水，就把椅子搬到圣女果队。你认为是桂圆大的，就加入桂圆队。
4、幼儿竞赛。
教师讲解规则：每次向瓶里放一个果子，然后翻自己队的数字卡一张，下一个小朋友必须在前一位小朋友拍一下自己的手才能出发。比一比哪一队用最少的果子让饮料满到瓶口。
5、宣布圣女果和桂圆的比较结果和获胜组。
谁来说说，哪组的小朋友猜对了，是什么大？你是怎么看出来的？
小结：原来有的东西看上去大，但实际上并不一定是大的，这就要我们多动脑筋，用聪明的方法来比较。
活动反思：
数学能为幼儿动手、动口、动脑，多种感官参与学习活动创设最佳情景，激发幼儿的学习兴趣，调动学生积极性，最大限度地发挥学生身心潜能，省时高效地完成学习任务，同时，渗透思想品德教育，培养良好的学习习惯和心理素质，使智力和非智力品质协调发展。引导学生在“玩"中学,“趣"中练,“乐"中长才干,“赛"中增勇气。提高学习效率，培养学生良好的学习习惯和组织纪律性。
中班教案 篇4
活动目标：
1通过对4中以上叶子的辨认，掌握龙井茶的特征，从而认识龙井；
2将所获得的相干信息用流畅的词/句表达，为分享快乐！
活动准备：
收集5种以上的树叶（每组1份）；龙井茶叶及被放大的茶叶图片1张；放大镜等。
活动过程：
一：动手找树叶
1以游戏的口吻请幼儿在一堆树叶中帮助找出龙井茶叶；
2一组员能力，教师适当提示茶叶显著特征（继续保持幼儿的活动兴趣）；
二：动口说茶叶
1请幼儿说说自己所发现的茶叶特征；
2总结幼儿的回答，提供放大镜让幼儿记录茶叶及异同处；
3再次将自己在放大镜下的发现用流畅的语言分享给同伴；
三：动鼻闻茶叶
1用鼻子感受茶叶的气味
（回顾自己的喝过的茶叶茶的味道）--为下次活动“泡制龙井茶”做准备；
2交代：准备收集龙井茶，在下一次中我们将动手来泡制龙井茶。
延伸：
将茶叶放置在手工角等，幼儿可以用线等辅助物将茶叶做成装饰品
活动名称：茶话会
活动目标：
1能与组员合作泡茶，在合作中学会商讨等；
2品味龙井茶的醇美口感，为家乡自己自豪；
活动准备：
1以组为单位—1包龙井茶，塑料杯人手一份；
2开水每组一份；
3准备若干糖果
活动过程：
一泡茶要领
1首先邀请所有的孩子参加今天的‘茶话会’；
2请幼儿来分享自己的泡茶经验；
3教师总结幼儿的经验，重点知道放水量及热水瓶的使用安全；
二动手泡茶
1提醒幼儿以组为单位，与组员商量分工合作
2巡视幼儿泡制过程，帮助个别
3品尝泡制的龙井茶
三分享泡制经验
1请自制手总结小组成员的泡制过程，与其他幼儿分享自己的经验
活动延伸：
创立品茶角，提供茶叶等物品，提醒幼儿在注意安全的前提下可以邀三两好友‘聊天、品茶
中班教案 篇5
活动目标：
1、对阅读故事感兴趣。
2、以绳子为线索，尝试续编故事结尾。
活动准备：
教学课件、绳子一条、教学PPT
活动过程：
1、出示绳子引起幼儿兴趣
教师：请小朋友看一下，今天赵老师带来了什么？
教师：你知道绳子可以干什么吗？
2、看图听赏故事
教师出示教学课件，请幼儿边看边猜想。
幻灯片1：有一天妞妞找到一条长绳子“我可以拿着它来玩”，妞妞说，可是绳子好像被什么东西拉住了，“谁拿着我的绳子呢？”（请幼儿猜猜绳子的那头是什么？）
幻灯片2：妞妞顺着绳子边拉边走，哦，原来是一条小船。
幻灯片3妞妞顺着系绳子的木桩继续向前，绳子的那头是谁呢？（请幼儿猜猜绳子的那头是什么？）
幻灯片4：哦，原来是妈妈的晾衣绳，绳子上还飘动着她的花裙子。
幻灯片5：妞妞顺着晾衣绳继续向前走，绳子的那头是谁呢？（请幼儿猜猜绳子的那头是什么？）
幻灯片6：哦，原来是一个旗杆，妞妞拉动绳子，红旗就升起来啦。
幻灯片7：妞妞顺着升旗的绳子继续走，绳子的那头是谁呢？（请幼儿猜猜绳子的'那头是什么？）
幻灯片8：哦，原来是一只可爱的小羊，妞妞用绳子将小羊牵到草地上。
3、看视频，听故事，熟悉故事内容。
教师：妞妞的绳子那头都有什么呢？
4、尝试续编故事
（1）、绳子还没有断，妞妞拉着绳子继续向前走，绳子的那头到底是什么呢？小朋友你来猜一猜，来给故事编一个结尾吧。
（2）播放PPT,绳子的作用。
教师：绳子还可以干什么用？（迁移已有经验为创编做准备）
（3）教师：请你把自己的想法画出来，并讲给其他小朋友听。
中班教案 篇6
设计思路：
本次教学活动的素材点来源于主题“我在马路边”。在主题发展进程中，我把主题内容“车来了”“附近的路”“找路”和“马路上的交通工具”逐一作为小主题。随着主题的深入，幼儿对马路边的车辆、各类交通工具的热议和关注点慢慢发生了转移。他们对马路边的标志、数字开始产生兴趣。从班里幼儿的已有经验来看，有些幼儿对各类标志的认识经验丰富，兴趣浓厚；有的幼儿对标志知晓的并不多，无意注意的成分居多，因此幼儿在对标志的理解上差异很大。为了顺应幼儿的学习特点与身心发展水平，我着手设计了集体教学活动“找路”。
活动目标：
1．在认识马路上标志的基础上，积累一些运用标志找路的生活经验。
2．在游戏中发展幼儿的有意记忆和对事物的判断力。
活动准备：
1．材料准备：电子白板及相关课件、操作材料若干份。
2．经验准备：幼儿对马路边的标志、数字等有初步的了解。
活动过程：
一、识别马路上的标志
1．这是什么(地图)?
2．小红、小黄、小兰住在同一个小区，这是他们从家里到幼儿园的地图，你能看出地图上有哪些地方吗(幼儿识别马路边的标志，并说出判断的理由)?
教师小结：刚才你们都是根据标志来看地方的，马路边有各种各样的标志，这些标志可以让大家一看就知道这是什么地方。
二、找路
1．小红——观察、理解图示，用语言进行表达。
(1)小红从家里到幼儿园的路上经过了几个地方?是哪些地方?
(2)谁能将小红走的路线按顺序排队呢?
小区→口→口→口→幼儿园
(3)你能找到小红刚才走的路线吗?
(4)验证：播放小红在地图上走路的动画，幼儿对照自己选择的路线是否正确。
2．小黄——理解图示与找路的关系，进行有意记忆。
(1)小黄走的路线和小红走的路线一样吗?他经过了几个地方?路线顺序是怎么样的?
小区→口→口→口→口→幼儿园
(2)还记得小黄上幼儿园的路线顺序吗?谁能把小黄走的路线画下来?
(3)验证：播放小黄上幼儿园的路线图，幼儿对照检查地图上的路线是否找得正确。
3．小兰——在理解的基础上，运用有意记忆解决问题。
(1)小兰和小红、小黄走的路线不一样，她会怎么走呢?
小区→口→地铁→口→幼儿园
(2)这个路线图你能看懂吗?
(3)第二个方块中为什么会出现地铁标志呢？
(4)想想小兰会走哪条路到幼儿园?
(5)小兰还有可能会走哪条路到幼儿园?
(6)幼儿记忆小兰上幼儿园的路线图，并且验证是否正确。
三、延伸活动
请幼儿回家记录自己上幼儿园的路线图。
活动反思：
在步入中班下学期后，幼儿在各个方面都有了很大的发展，尤其对事物的理解力逐渐增强，幼儿特别喜欢有挑战性的游戏和活动，如玩迷宫、翻翻乐等益智游戏。因此根据幼儿熟悉的、经常关注的事物来设计教学活动是一个不错的选择。我创设的活动环节，能使幼儿积极参与，通过动脑、动手、动口等方式达到教学目标，并满足不同发展水平幼儿的需要，给了幼儿不同发展的空间。此外，我还是《交互式电子白板》课题研究组的一员，于是我把课题研究和教学实践紧密联系起来，教学中我试图通过电子白板这一现代化手段来实现教育互动。
活动过程中教师预设小红、小黄、小兰三个幼儿从同一个小区出发到达同一个目的地(幼儿园)。通过两次播放动画，让幼儿从无意记忆到有意记忆小红上学经过的地方。把路线图与地图上的路径建立起联系，理解先后顺序表示的含义。小黄上幼儿园的路线图呈现的目的重在帮助幼儿理解图示与找路的关系，并进行有意记忆。白板上出现四个地点的路线图，但不呈现地图。当幼儿有意记忆后，路线图消失，出现地图。幼儿在地图上根据先前的记忆寻找小黄上幼儿园所走的路线。最后小兰上幼儿园的路线给了幼儿很大的挑战。因为三个框中只有中间的一个框中出现了地铁的标志。而这个环节的目标就是要让幼儿在理解图示的基础上，运用有意记忆解决问题。教师在设计地图的时候，让小兰上幼儿园只能经过三个地方，其中第二个地方必须经过地铁的路线预设了四条，这样就可以满足不同观察、发展水平幼儿的需要。能力强的幼儿可以找到两到三条路线，能力弱的幼儿也能找到一条路线。
活动的延伸部分需要做点调整。这个部分给了幼儿任务，但这个任务对幼儿来说较难完成。因为每个幼儿的家庭住址、距离、远近都不同，而且他们各自的记录非常有个性，相对共性的内容较少。由此，可将看路线图寻找小红、小黄、小兰放学回家的路线作为延伸部分。这样趁热打铁，能引发幼儿再次观察的兴趣和探索的积极性。把操作材料和地图投放在幼儿的个别活动区域中，幼儿可以根据自己的发展水平与之互动，并作好记录。相信中班幼儿会很喜欢这样的游戏，同时也让教师对幼儿的发展水平更了解。
中班教案 篇7
活动目标：
1．感受夏季户外工作人员劳动的辛苦，知道夏季有哪些户外工作者。
2．能用自己的方式表达对夏季户外工作人员的慰问。
3．萌发关心他人、关爱夏季户外劳动者的情感。
活动准备：
1．物质准备
（1）教师制作夏季场景中户外工作者的PPT。
（2）配班老师扮演清洁工人。
（3）分组图片台牌。
2．经验准备
幼儿日常生活中积累了相关户外工作者的经验。
活动重点：
知道有哪些户外工作者，感受他们工作的艰辛。
活动难点：
能用自己的方式表达对夏季户外工作者的慰问。
活动过程：
一、谈话导入，激发幼儿兴趣。
师：太阳光金亮亮，温度慢慢升高啦！宝贝们，你们知道现在是什么季节吗？（夏季）
夏季的温度怎么样？（气温升高，会出汗）你们喜欢夏天吗？（喜欢，可以吃冰淇淋，游泳）
二、引导幼儿感受和体验户外劳动者的艰辛。
（配班教师扮演的清洁工人上场）
1．师：在这炎热的夏天，我还为大家请来了一位城市的美容师——清洁工人。
2．请幼儿观察并说说清洁工人的打扮（穿着厚厚的工作服，拿着沉重的扫帚，戴着大大的帽子），感受烈日下马路清洁工人的艰辛。
3．幼儿自由讨论夏天还有哪些户外工作人员？他们是如何工作的？（教师根据幼儿的回答逐一展示PPT课件）
4．教师小结：过夏天了，我们坐在清凉的教室里开心地游戏；过夏天了，还有很多户外工作者在用他们辛勤的劳动、挥洒的汗水，为我们城市增添美丽、增添凉意。
三、幼儿分组，表达对夏季户外工作者的问候。
1．教师介绍：我们成立了“送清凉小组”来表达对工作者的问候，我们分成四小组。
第一组：说说内心的话（鼓励幼儿用一句话表达对户外工作者的感谢）。
第二组：画贺卡表达祝福。
第三组：学学按摩操。
第四组：自由发表其他感谢方式。
2．幼儿自由组合，分成四小组讨论，教师巡视参与其中（寻找个性化表达感谢和祝福的方式）。
3．请每个小组的代表在集体面前展示“送清凉小组”慰问的方式。
四、活动延伸——为阿姨送清凉。
1．师：其实除了宝贝们刚才说的那些户外工作者，在幼儿园里，我们负责园内卫生的阿姨也是非常辛苦的。
2．幼儿一起带上“送清凉小组”的成果，向阿姨表达慰问。
幼儿园美术教案
作为一名为他人授业解惑的教育工作者，时常需要编写教案，借助教案可以提高教学质量，收到预期的教学效果。教案应该怎么写才好呢？以下是我为大家收集的幼儿园美术教案6篇，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
幼儿园美术教案 篇1
活动目标：
1、了解不同的家不同的外形特征。
2、能用纸折好房子，粘贴在纸上，并添画出花、草、树等其他物体。
重点：学习用正方形的纸这房子。
难点：折出房子两边的尖角，并能发挥想象添画景物。
活动准备：
正方形彩纸每人一张，水彩笔。
活动过程：
一、引出课题，激发幼儿兴趣：
我们每个人都有一个可爱的家，你的家在哪里？房子前面有些什么东西？（幼儿自由讨论）今天我们都来折、画自己的家，比比谁的家最美丽。
二、讲解示范：
1、先用正方形纸折出小房子。（教师讲解示范，幼儿跟折）把正方形纸边对边对齐折；再横着对折后打开，折出中心线；把两边的纸向中心线折；用手指伸进去折出房子两边的尖角。
2、折好的小房子反面涂上浆糊，贴在纸上。
3、在房子的前面和旁边画小花、小草、小树、太阳等，也可画上做早操的小朋友。
三、幼儿作画，教师巡回指导：
1、提醒幼儿先折好房子，再将折好的房子粘贴在纸上，然后添画许多物体。
2、鼓励幼儿大胆涂色，使画面色彩鲜艳。
四、讲评：
幼儿互相参观，说说谁的家最漂亮。
幼儿园美术教案 篇2
【活动目标】
1、运用色彩、线条、形状等大胆地进行伞面设计。
2、感受各种伞面的装饰美，体验创作活动的快乐。
3、乐意参与游戏，体验游戏的乐趣。
4、发展幼儿手部动作的灵活性。
【活动准备】
1、请幼儿将家中最美的伞带到幼儿园，在班级开展欣赏活动，感受各种伞面的装饰美。
2、彩笔、纸、幼儿操作材料。
【活动过程】
一、与幼儿谈论花伞导入课题。
1、提问：我们一起欣赏了许多美丽的伞，请小朋友说说自己最喜欢什么样的伞，为什么？
2、个别幼儿在集体面前讲述。
3、教师小结：刚才大家说的伞都很美，他们都是伞厂的设计师设计出来的。小朋友想不想也当个设计师，设计出更美丽的伞面。比比谁设计的伞面最美，好吗？
二、出示剪好的各种形状伞面，组织幼儿讨论：怎样让这些空白的伞面变得更美丽。
三、找几个幼儿在前面试试设计。
教师小结这几个幼儿伞面设计的特点：首先确定伞顶，即伞面的中心。伞顶可以设计成圆形、波浪花纹、小花等图案；伞面的边缘可以设计成重复的图案，可以是一朵朵的小花、一个个苹果、一只只小鸡等图案。
四、全体幼儿进行伞面设计，教师巡回指导。
要求幼儿大胆想象，你设计的图案可以和别人的不一样。发现有困难的幼儿教师重点指导。
五、互相欣赏幼儿作品，教师并进行引导性评价，与幼儿一起起名字。
六、活动结束，让幼儿把自己的作品放在展览区。
【活动延伸】
伞面设计好后，用小棒或铅笔当伞柄，用少量的橡皮泥或黄泥巴把伞柄固定在伞面上，做成小伞，送给朋友的布娃娃遮雨或遮阳用。
【课后评价】
通过实物引领切入主题，幼儿的创作热情比较高涨，大多数孩子把自己的小花伞的伞面设计得的很漂亮，看着他们的作品都开心的拍起了小手。在活动的过程中，我放手让幼儿大胆想象，有的幼儿还设计了几种图案。活动氛围非常活跃。通过这次活动真正让幼儿体验到了创作活动的快乐，进一步加深了鲜艳色彩和图案的美丽，幼儿笔下的小花伞各不相同，真的很美。本次活动的效果还是不错的。
【活动设计】
我选择幼儿生活中常见的“伞”为活动主题，用实物“伞”把幼儿带到活动的氛围中来，然后我提出问题：“这么漂亮的伞，你知道是怎么做出来的吗？你也想试一试吗？以此激发起幼儿的探究和想创作激情，通过活动让幼儿真正体验到创作活动的快乐。同时通过活动延伸部分，也培养了幼儿的创造能力和动手操作能力。幼儿的`情感也得到了升华。
幼儿园美术教案 篇3
活动目标
1、在教师的引导下，能够学会用手指一颗一颗地粘贴较大的杂粮（如绿豆、黄豆），用手指捻撒较小的杂粮（如芝麻，小米）对蝴蝶轮廓进行装饰。
2、通过讨论和尝试，创造性地对蝴蝶进行装饰。养成细致作画、清洁作画的习惯。
3、在作画的过程中，体验自由作画的快乐。
4、体验运用不同方式与同伴合作作画的乐趣。
5、引导幼儿能用辅助材料丰富作品，培养他们大胆创新能力。
活动准备
1、供幼儿欣赏的范画几幅。
2、各种五谷杂粮每组若干。
3、每人一幅印有未装饰的蝴蝶图。
活动过程
1、故事导入：（师）中一班的小朋友们下午好，我是严老师。今天，森林里来了一群美丽的蝴蝶，他们聚到一起举行一个比赛：比一比，谁最美！于是，第一只蝴蝶飞来了。它说呀，我是最美的蝴蝶。（展示）小朋友们你们看，这只蝴蝶漂亮吗？（生）漂亮。（师）那哪个小朋友能告诉我，它身上的花衣裳是用什么做的呀？（生）豆子、绿豆、红豆、黑米、玉米片。（师）小朋友们都回答的很好。哦，原来啊，蝴蝶是用这么多五颜六色的粮食给自己做的衣裳。那平时，小朋友们吃过这些粮食吗？（生）吃过，妈妈做过粥。（师）恩，看来小朋友们在家里都吃过这些粮食。其实呀，这些漂亮的粮食不仅可以吃，还可以用来做美丽的图画哦。
2、教授作画技巧：（展示）你们看，这是什么呀？（生）向日葵。（师）它的叶子是用什么做的呀？（生）绿豆。（师）这位小朋友说对了，老师是用绿豆来给向日葵做叶子的。这张纸上啊，是涂有胶的，豆子啊，是可以粘在上面的。那有哪个小朋友知道，老师是怎样把绿豆粘上去的呢？（生）用手一颗一颗的拿。然后粘上去。（师）好，请一位小朋友上来示范一下。这位小朋友做的很好，那其他小朋友看清楚了吗？是不是都会了呀？（生）是。（师）好，那它的花瓣是用什么粮食做的呀？（生）。（师）可能小朋友们没有吃过，那老师告诉你们，这种圆圆的，黄黄的，小粒小粒的粮食叫做小米。那小米这么小，我们的小手一颗一颗拿起来粘在纸上，是不是很难呀？我们可以怎么办呢？（生）。（师）我们可以用大指哥和二指哥轻轻地捻起一小把，再慢慢地撒在图画上。（示范）再请一个小朋友示范。
注意点：但撒的时候我们要注意，能不能乱撒呀？（生）不能（师）恩，要把它们轻轻的散在图画的框子内。粘豆子的时候我们的小手也不能放在图画的框子里。如果我们经常把小手放在图画的框子里，粘粮食的时候会怎么样？（生）……（师）哦，胶都粘到我们的手上，豆子是不是就粘不上去啦。
（展示）小朋友们再看看这幅画，是什么呀？（生）梅花（师）恩，好的，那它的花瓣是怎么做的呀？（生）是用玉米片拼成的。（师）那它的花蕊呢？（生）是用红豆做的。（师）小朋友回答得很好。（师）哦。我们除了用粮食来填充颜色，还可以把它们拼成各种各样的形状。
3、指导作画：好，现在小朋友们已经学会粘粮食的方法了，大颗的粮食我们可以一颗一颗拿起来粘上去，小颗的粮食我们可以用大指哥和二指哥捻起一小把，轻轻撒在图画上。好现在每个小朋友按小组回到自己的座位上，给你们自己的小蝴蝶做一件漂亮的衣裳，然后我们飞到森林里比一比谁最美。
结语： 今天中一班的小朋友都学会了用各种各样的粮食，给我们的蝴蝶穿上漂亮的衣服，衣服上有各种形状和颜色。它们比了比分不出胜负，都太漂亮啦。于是它们开心的在森林里跳舞。好啦，小朋友们，等你们回家的时候，也可以和你们的爸爸妈妈一起，用这些彩色的粮食做出更多漂亮的图画来哦。
幼儿园美术教案 篇4
活动目标：
1、能清楚地表述自己喜欢的叶子，在欣赏中初步学习用点、线、面来装饰树叶。
2、在创作中体验线描画的乐趣，能较细心地完成作品。
活动准备：
线描画《神奇的叶子》，记号笔，绿色画纸,磁带。
活动过程：
一、欣赏线描画《神奇的叶子》：
1、欣赏：今天老师带来一幅《神奇的叶子》，看看画上的叶子是什么样的？形状？里面是什么样的？
2、介绍自己喜欢的叶子。
前一阶段小朋友收集过许多树叶，还有哪些不一样形状的叶子，介绍一下？
3、提出设想：今天我们也用有趣的点、线、面来装饰你最喜欢的一片叶子，然后把它们串起来做成树叶门帘，挂起来装扮我们的教室。
二、讨论制作过程：
怎样做呢？先做什么？再做什么？
三、小结即提出操作建议：
1、先用粗笔画出轮廓，注意叶柄画得明显些。
2、用线条分块面，用点、线、面进行装饰，注意线条的疏密、整齐。
3、画好一面后剪下来，留出黑边，再画反面，两面可以装饰的不同。
四、幼儿操作，教师巡回指导：
引导个别幼儿画时细心地分割和装饰。
五、在歌表演中自由展示自己的作品。
活动延伸：
串树叶门帘挂起装饰教室。
幼儿园美术教案 篇5
活动目标：
1. 进一步感受鸟羽毛的丰富和美丽，能在活动中大胆想象，通过添画花纹图案以及场景，创作出自己心中的“五彩鸟”图。
2. 进一步萌发幼儿热爱大自然，热爱动物的情感。
3. 培养幼儿动手操作的能力，并能根据所观察到得现象大胆地在同伴之间交流。
4. 大胆尝试绘画，并用对称的方法进行装饰。
5. 培养幼儿的欣赏能力。
活动准备：
1. ppt课件（有关各种鸟的连环图）
2. 彩色蜡笔、记号笔、白纸人手一份，
3. 教师事先画好的“手掌五彩鸟”图一幅
活动过程：
一、播放ppt课件中的森林图，听声音导入主题，引发幼儿活动兴趣
师：这是哪里呀？我们来听听在这片森林里有什么声音。
二、播放ppt课件中各种鸟的连环图，让幼儿进一步感受鸟羽毛的丰富与美丽（孔雀，啄木鸟，猫头鹰，八哥鸟等）
师：那么森林里都有些什么鸟呢？我要考考小朋友，看你们人不认识它们。
三、引出特殊的鸟—“手掌五彩鸟”，并为幼儿讲述创作的主要方法以及注意点
1. 师：今天森林里飞来了一只漂亮的小鸟，可是其他小鸟都不认识它，不知道它叫什么名字，小朋友你们知道吗？
2. 教师出示事先画好的“手掌五彩鸟”
1) 师:请小朋友把小眼睛蒙起来三秒钟，我们一起把这只漂亮的小鸟请出来。
2) 师：小朋友你们见过这样的鸟吗？请你给它取个好听的名字吧。
3) 师：你们愿意把这只漂亮的小鸟画一画吗？请你仔细看一看这只小鸟的翅膀和身体像什么？怎样画出来的？
3. 教师示范如何画出手掌的轮廓线，并强调创作时的注意点和要求
A. 在纸张的适当位置将一个手掌放于白纸上，用记号笔沿着手掌画轮廓线，注意手掌不能移动
B. 添画眼睛，讨论鸟身和翅膀上的花纹图案设计
师：你准备怎么装饰你自己的“五彩鸟”，让它看起来更漂亮呢？
C. 讨论涂色时的注意点（尽量使用多种颜色，涂色时注意不涂到轮廓线以外）
D. 鼓励幼儿大胆想象添画场景
四、幼儿自主创作，教师巡回观察并指导
五、作品的相互欣赏和点评，请部分幼儿大胆介绍自己的作品
活动反思：
美术活动《手掌五彩鸟》符合中班孩子的年龄特点，在活动中，我发现绝大部分幼儿对于此活动都表现出了极大的兴趣。在活动的一开始，我以看图听声音的方式进行导入，很好地调动了幼儿的兴趣和积极性，接下来通过演示直观的课件，让幼儿进一步感知鸟羽毛的丰富与美丽，为后面幼儿创作的环节提供了“灵感”，为了不限制幼儿的想象空间和创造性思维能力的发展，在活动中我示范如何画的内容很少，而多以与幼儿讨论的方式进行引导和鼓励，从幼儿的作品来看，他们的作品都是有各自的特点的，添画的场景也都是不一样的，有的幼儿画了“小燕子和五彩鸟做朋友”，有的小朋友画了“五彩鸟在树林里飞”，有的小朋友画了“五彩鸟叼着礼物去小孔雀家做客”……..我觉得在美术活动中发展幼儿的绘画技能固然也是重要的，但培养幼儿的想象能力和创造性思维能力更加重要。
幼儿园美术教案 篇6
活动准备：
1．透明有机玻璃一张或多张(视儿童数量增减)，撕掉保护纸。
2．儿童沐浴露若干，浓缩水粉颜料白、黑若干，小方巾或者一小块海绵。
3．将有机玻璃平铺在台面或干净的地面上。
4．网上下载歌曲《嘻唰唰》
灵感每次给孩子洗澡时，孩子都喜欢玩搓泡泡的游戏，由此加以发挥而成。
教育可行性分析：
艺术不可以教授，但可以体验。往往体验的经验又是不可描述的，只有让参与者亲身体验，才能感受那种不可言传的感觉。平滑的面板、越来越多的泡泡、质感细腻而光滑的颜料、层次不同的灰色、动感诙谐的歌曲等等，调动全身的感觉器官，在美中得到充分陶冶的同时，感知某种创造美的方法。
活动过程：
1．卖个关子，请大家帮忙用毛巾将自己面前的台面洗干净(其实有了这句话，活动就已经开始了。只需要打开音乐《嘻唰唰》，不用强调谁擦洗得最干净，强调也没用的。这时的孩子们早就被揉出的泡泡吸引了。这正是一个“陷阱”――我们所要的!)。
2．万事总有兴起和衰退。当感觉到孩子们对泡泡的兴趣开始减退时，老师悄悄地往每一个孩子的面前加一坨白颜料。等孩子们对白色的兴趣开始减退时再给他们加上点黑色或者其他什么颜色。最后老师帮助每个孩子用宣纸将他们留下的痕迹拓印下来，摆好或者挂好。
3．助教带孩子们去洗手，洗完手后老师带领孩子们参观，欣赏自己和别人的创举，并引导孩子们讲出今天的感受，给自己的“作品”起个名字。
4．老师总结性发言：画画没有固定的方法，今天我们既创造了艺术，也享受了艺术，愿小朋友们天天都像今天一样开心!(结束活动)